Une deuxième vie pour les coques de noisettes

Catégorie: Actualités du végétal
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Consommer des noisettes décortiquées ou moulues en poudre pour réaliser de délicieuses recettes, c’est bien.

Trouver une solution pour valoriser toutes les coques de noisettes après décorticage, c’est encore mieux !

Surtout si on trouve un moyen de les revaloriser sous la forme d’un produit à forte valeur ajoutée.

Cela vous semble impossible ?

 

Et pourtant…

 

Le groupe chocolatier Barry Callebaut a mis au point, avec la start-up suisse Bloom Biorenewables,, un procédé qui convertit les coques de noisettes en vanilline, un composé aromatique réutilisé pour aromatiser du chocolat.

 

Pour en savoir plus, c’est par ICI.

 

Crédit photo : https://www.processalimentaire.com

 

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